jxcaipu logo
黃金蛋炒飯
8.3萬 熱度 162 收藏
郭芙蓉jerk

黃金蛋炒飯，粒粒分明，潤而不膩、透不浮油，蛋黃鮮嫩、香蔥飄香，口楚留香。採用的是蛋黃（蛋白用於做蛋糕），香蔥、醬油、橄欖油、鹽，就是最普通的食材。炒飯，家家戶戶都會做，有的大多數是因為剩飯用來炒。而我家裡不是，都採用新鮮的米飯來炒，一家老少皆愛吃，簡單好吃，快速。能炒好吃的米飯，在於煲飯的時候水不宜太多，米飯要粒粒分明，炒的時候，火候要掌握好，不能黏鍋，油不宜太多，否則太油膩。

時間:10分鐘內
食材
大米 150g
土雞蛋 3個
橄欖油 3ml
香蔥 50g
鹽 1g
醬油 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：大米、香蔥、土雞蛋；
  • 步驟 2/8
    大米洗淨，浸泡15分鐘；PS:冬天30分鐘。
  • 步驟 3/8
    浸泡好的米，撈出放入電飯鍋，加適量的水，按煲飯鍵即可；
  • 步驟 4/8
    飯熟了，用飯勺鬆弛一下，冷了就不能粒粒分明；
  • 步驟 5/8
    蛋黃與蛋白分離，並把蛋黃調均；
  • 步驟 6/8
    把米飯加入蛋黃中拌均，粒粒分明，均勻裹上蛋黃液；
  • 步驟 7/8
    熱鍋，倒入橄欖油，倒入米飯，翻炒；PS:不要不斷翻炒，不能黏鍋
  • 步驟 8/8
    米飯炒至巴拉巴拉的“跳舞” ，放醬油、香蔥、鹽、炒均即可。
小貼士

1.用來炒飯的米飯水要稍微少些；

2.米飯炒時候要炒至巴拉巴拉響才好吃；

3.煲米飯要鬆弛，才不會結塊。

釋出於 2020-08-12
286
相關菜譜
寫評論