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黃金蛋糕
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prolong沙發

很多的時候，看起來樸實無華的東西，卻讓人念念不忘，時常懷念。這款黃金蛋糕就是如此，方子來自著名的紀娟老師，按這個方子做岀來的蛋糕又香又軟，真的有點入口即化的感覺，原方的用糖量是100克，做岀來感覺有點甜，我將用糖量減少了三成，甜味剛剛好。喜歡吃甜的可以用原方的量。

時間:30分鐘-1小時
食材
全蛋 1個
蛋黃 5個
蛋清 5個
低筋麵粉 85g
白糖 70g
牛奶 70g
朗姆酒 6g
黃油 70g
裝飾用蛋黃 1個
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所有的材料準備好，低粉過篩備用。黃油放不沾鍋裡小火慢慢融化。
  • 步驟 2/14
    全部融化後轉中火煮至黃油冒泡泡。
  • 步驟 3/14
    將提前過篩的低粉加入，離火攪拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 4/14
    牛奶加熱至四周冒泡後即可。
  • 步驟 5/14
    立刻慢慢倒入麵糊中攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    將一個全蛋和五個蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    分三次加入到麵糊中，每次都要攪勻後才加第二次。
  • 步驟 8/14
    加入朗姆酒攪勻，蛋黃麵糊就做好了，放一旁備用。
  • 步驟 9/14
    蛋清加入適量的檸檬汁。
  • 步驟 10/14
    白糖分三次加入蛋清打至九分發。
  • 步驟 11/14
    將蛋黃糊和蛋白霜混合均勻倒入烤盤裡抹平，將用來做裝飾用的蛋黃完全打散後裝入裱花袋擠在麵糊表面。
  • 步驟 12/14
    放入提前預熱好的烤箱中層，180度烤10分鐘後轉160度烤25分鐘。
  • 步驟 13/14
    烤好後放晾網上，放涼即可。
  • 步驟 14/14
    切成自己喜歡的形狀，真的是很好吃。
小貼士

無

釋出於 2020-01-17
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