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黃金蛋糕
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驚恐fantastic

這款蛋糕是採用了燙麵的方法來製作的，所以蛋糕綿軟，細膩，溼潤，奶香醇厚，加上漂亮的花紋更加讓人回味無窮。

食材
低筋麵粉 76g
牛奶 63g
蛋黃 99g
全蛋 54g
蛋白 202g
無鹽黃油 63g
細砂糖 94g
朗姆酒 5g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料，烤盤鋪上油紙，低粉過篩備用，輔料裡的1個蛋黃放入裱花袋，用做裝飾線的。
  • 步驟 2/14
    黃油小火煮至沸騰
  • 步驟 3/14
    熄火後立即加入低粉裡，快速拌勻
  • 步驟 4/14
    牛奶用小火煮至鍋邊冒小泡，馬上離火，慢慢衝入上一步中
  • 步驟 5/14
    全蛋與蛋黃放在一起打散，慢慢加入上一步中
  • 步驟 6/14
    朗姆酒加入上一步中，即成蛋黃糊
  • 步驟 7/14
    蛋白分3次加入細砂糖，打發至9分發（即小彎鉤的狀態）
  • 步驟 8/14
    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌幾下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻
  • 步驟 9/14
    將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，表面稍抹平
  • 步驟 10/14
    裱花袋裡的蛋黃打散，裱花袋剪一個小口，將其擠在蛋糕糊上
  • 步驟 11/14
    用筷子豎著來回畫紋路
  • 步驟 12/14
    烤箱170度預熱，以170度先烤10分鐘左右，再調至150度烤25分鐘左右
  • 步驟 13/14
    蛋糕出爐後，先撕開四個角稍晾涼一點，再用乾淨的油紙扣過來，撕去底部油紙，再放置於一張乾淨的油紙上晾涼
  • 步驟 14/14
    完全冷卻後，切塊
小貼士

裱花袋的口不易過小，否則擠出來的紋路太細，烤好後不明顯，也不能太大，因為擠後，紋路會暈開一些，比剛擠的時候粗一些，還有我的線畫的不直，想信親一定會比我做的漂亮很多，快快動手吧，真的很好吃。

我是三能黃金烤盤的量28cm*28cm

釋出於 2025-03-08
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