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黃金蛋餃
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澈葉藍凌趙

真是超愛這道菜，肉蛋結合，互相取味，不腥不膩，老人小孩都可以吃，尤其孩子，吃慣了麵粉做的餃子，再吃一次雞蛋皮做的餃子，是不是幸福感滿滿呢。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
雞蛋 4個
蔥花 適量
生抽 2勺
蠔油 2勺
鹽 少許
雞精 少許
花椒麵 少許
玉米澱粉 3勺
香油 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉切碎，肥瘦2：8即可。
  • 步驟 2/6
    加入生抽，蠔油，花椒粉，鹽，雞精，香油醃製十五分鐘。
  • 步驟 3/6
    加入一個雞蛋的蛋清，綠色的小蔥攪拌均勻。
  • 步驟 4/6
    雞蛋打散，加入玉米澱粉，攪打均勻，過篩一次。
  • 步驟 5/6
    鍋裡刷一層油，用勺子舀上一勺攤成蛋皮。
  • 步驟 6/6
    裡面放上肉餡，對摺成一個蛋餃。做好的蛋餃可以蒸，十五分鐘即可出鍋。
小貼士

加玉米澱粉是為了使蛋皮不破，容易成型。

做好的蛋餃可以蒸熟食用，也可以做湯放在裡面，也可以冷凍儲存，隨吃隨取。

釋出於 2019-12-17
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