網上搜索蛋餃的做法，各不相同。有的是生肉餡，先炒了，再放到雞蛋皮裡，我感覺雞蛋皮是脆的，裡面的肉餡炒過也是脆的，太乾了，所以沒有照著做；有的菜譜是蛋餃做好了，煎好了，再加菜用水煮，我感覺這樣出來的雞蛋是不是太老了呢，雖然肉餡是熟了。中午試著做，個人覺得肉餡還是不要先炒的好，這樣肉餡才能保持原有的多汁鮮美。可光是靠煎雞蛋，不用水煮，肉餡能熟嗎？我也是帶著擔心做的這個菜。後來發現可以用電餅鐺試試，煎炸好了之後，關掉下盤，利用餘熱把煎好的蛋餃裡面的肉餡煎熟。果然做出來的蛋餃，外面的雞蛋皮是脆脆的很好吃，裡面的肉餡是爽滑多汁的。