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雞蛋餃
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郜耘志膩

蛋餃，是我們家鄉的傳統過年菜。蛋餃不僅僅是好看，其實真的很好吃，也是一道老少皆宜的待客菜.在我們小時候，一直是媽媽在做這道菜，後來媽媽眼睛不好，看不清楚了，就一直由我和我.妹.做。每次都要做上一大盤。做好的蛋餃可蒸，可煮，也可放入火鍋，看著漂亮，吃著也舒服哈~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個
豬肉糜 400g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
澱粉 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
先抽 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    把雞蛋打勻待用
  • 步驟 3/11
    豬肉糜放入炒鍋，加薑末，蔥花，一點點清水，往一個方向攪拌上勁.
  • 步驟 4/11
    磕入一個雞蛋，放點澱粉，攪拌勻.
  • 步驟 5/11
    放入鹽，糖，料酒，先抽，胡椒粉，芝麻油等調料攪拌好成蛋餃餡.
  • 步驟 6/11
    取一個湯勺，用小火加熱，在勺子裡用塊豬肥肉稍微煎一下，等豬油溢位，取掉肥肉.
  • 步驟 7/11
    放入一小勺雞蛋液，把勺子轉動一下，即成一張蛋餃皮.
  • 步驟 8/11
    在蛋餃皮的一邊放入適量豬肉餡，
  • 步驟 9/11
    把另一邊的蛋餃皮蓋過來，即成一個蛋餃.
  • 步驟 10/11
    全部做好了。
  • 步驟 11/11
    或蒸或煮，或火鍋涮都可以。
小貼士

1.豬肉餡裡放一點的澱粉，肉餡會比較嫩.

2.餡裡放入雞蛋一起攪拌，肉餡也嫩.

3.我用的是土雞蛋，所以顏色比較黃.

釋出於 2020-08-06
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