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藕餅
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貧址簿墜怯

小時候媽媽經常做素的藕餅，一直就很喜歡吃，現在自己也經常做，今天我要做的是放了肉糜的

食材
老藕 兩大節
偏瘦肉糜 300g
香蔥 3棵
雞蛋 3個
澱粉 5g
植物油 10g
生薑 適量
鹽 適量
雞精 少量也可不放
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    藕洗淨去皮，注意這個刨子是很細的那種直孔的，還有一種斜孔的，那個只能刨出絲來，而做藕餅要刨成糊糊，這一步也可以在菜場絞肉的時候一起請人家幫忙絞，但是我每次都是自己回來刨，放心
  • 步驟 2/8
    所有的食材，這裡要注意，藕糊裡面的水千萬不要擠掉
  • 步驟 3/8
    蔥姜切碎放入藕糊，雞蛋、肉糜、植物油、鹽、雞精全部混入，關鍵的一步到了，我是直接用手的，混合所有材料，朝同一個方向一直絞打，這一步堅持30分鐘，因為沒有放麵粉，要保證下鍋的時候不散
  • 步驟 4/8
    攪打好後靜置15分鐘
  • 步驟 5/8
    平底放入少許油，點小火，澱粉放在碗裡，加點水，攪勻，要稀一點，手在澱粉水裡沾一下然後像這樣抓出一小撮，在兩手之間來回倒幾下，表面光滑之後，下鍋
  • 步驟 6/8
    下鍋後用手背壓成餅狀，3分鐘後翻面，中途火候自己根據情況調整
  • 步驟 7/8
    就這樣香噴噴的鮮肉藕餅就誕生啦！我一般會留幾份冷凍起來，晚上下班回來時間很趕，拿一份出來跟香菇紅燒，很方便，也很好吃^_^
  • 步驟 8/8
    有不懂的可以加微信問我哦
釋出於 2019-02-07
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