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香煎蓮藕餅
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染墨丶若流雲運鵬

蔡瀾先生說：四季性的蓮藕，隨時在市場都能找到。池塘有蓮就有藕。蓮藕不溫不燥，對身體有益。剁碎了和豬肉混在一起，煎成一塊塊的肉餅，中山人的拿手好菜。0夏天0也極愛吃蓮藕，粉的，脆的，涼拌的，煲湯的，都極愛。。蓮藕是鹼性的食材，常吃對身體有益。上次在山山食家吃到非常香口的蓮藕餅，回來就馬上自己做著吃。我就是自己想著做的，也不知正宗的做法是什麼，知道正宗做法的朋友要告訴我哦。呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
藕 300g
豬肉 100g
雞蛋 1個
姜 適量
醬油 適量
小蔥 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一般菜市場的藕都是3節的嘛，選中間的那節，比較爽脆。
  • 步驟 2/8
    蓮藕去皮，切丁，汆水2分鐘，控幹備用。
  • 步驟 3/8
    豬肉末加薑末，雞蛋一個，醬油，蔥花，糖攪拌， 或者根據自己醃製豬肉的習慣放調料，隨意吧。
  • 步驟 4/8
    攪拌上勁兒，醃製10分鐘。
  • 步驟 5/8
    肉末中加入蓮藕，加生粉或者糯米粉。
  • 步驟 6/8
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/8
    平底鍋加油，蓮藕餅放入鍋中。
  • 步驟 8/8
    煎至2面金黃即可。
小貼士

用豬油煎更加香。

釋出於 2022-12-26
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