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香煎蓮藕餅
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多蘿西馬啄夭

荷葉餅夾上一片香香的蓮藕餅，再來一片生菜，就做成了一箇中式漢堡包，再配上一碗粗糧稀飯，就是主副食兼備，葷素搭配，很完美的早餐。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 250g
蓮藕 1節
油 適量
鹽 適量
荷葉餅 6個
蔥 1段
姜 1塊
雞蛋 1個
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮藕的處理：蓮藕去掉皮之後，順著紋理切成大片，再切粒，既快又均勻。
  • 步驟 2/7
    藕丁開水下鍋進行焯燙後撈出,放入涼水中過涼。
  • 步驟 3/7
    藕丁中撒少許的麵粉，讓藕丁裹上一層面粉。
  • 步驟 4/7
    依次放入肉餡、雞蛋液、蔥薑末，用鹽、胡椒粉、料酒和醬油調味，然後攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    把肉餡擠成乒乓球大小的丸子狀。
  • 步驟 6/7
    手上抹少許的油，將丸子摁成小餅狀。鍋中放少許油，油溫不要太高時放入，用小火煎成紅褐色，餅身挺實即可。
  • 步驟 7/7
    中式漢堡包
小貼士

1、藕丁焯後要用涼水過涼，可以有效去除表面的粘液，預防藕丁變黑。

2、藕丁中撒少許的麵粉，讓它裹在藕的周圍，可以起到保護營養素流失減少的

作用。

3、一定要用麵粉，因為它吃到嘴裡更鬆軟。澱粉在煎的時候，容易巴鍋。

4、煎至的東西，和餡時從不同的方向，只要拌均勻就可以，這樣做出的餅比較

鬆軟，千萬不要朝著一個方向打，讓它上勁，吃起來會發硬。四喜丸子是摔出來

的，水裡汆的丸子才需要攪打上勁。幹炸小丸子要搋出來，不能攪。

釋出於 2024-08-06
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