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香煎蓮藕肉餅
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求雪柏買

寶寶在6個月以後，就需要及時補充鐵質，因為在媽媽肚子裡時儲存的鐵已經消耗得差不多了。所以，一些補鐵食物比如動物血，紅肉，肝臟，或者加鐵米粉，就需要陸陸續續地擺上寶寶的餐桌啦。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 150g
五花肉或牛肉 300g
澱粉 20g
蛋清 1個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先把豬肉或者牛肉剁成肉餡。 PS：最好挑肥瘦相間的肉，肉餡不會特別幹。
  • 步驟 2/13
    蓮藕去皮，擦成絲狀。
  • 步驟 3/13
    蓮藕最好是用擦板擦絲，如果是用刀切出來的蓮藕絲會比較粗。
  • 步驟 4/13
    把蓮藕絲和肉餡混合一起。 PS：蓮藕絲與肉餡的比例，大概為2：1。
  • 步驟 5/13
    加入少許蛋清，會讓藕餅的口感和味道都變更好吃。最好加點蛋清，既可以遮蓋下肉腥味，口感上也會變得更順滑。如果是對蛋清過敏的寶寶，可以省略掉蛋清。 PS：對蛋清過敏的寶寶，可以省略蛋清，不需要額外加水，因為蓮藕擦成絲後會出來很多水分。
  • 步驟 6/13
    加入澱粉。澱粉也就是生粉，加進去，為了讓蓮藕絲和肉餡更好地粘在一起。 PS：澱粉不能加得太多，只要保證能搓成丸子的形狀即可，加得太多，吃的時候就有一種吃麵餅的感覺，口感不好。
  • 步驟 7/13
    攪拌均勻。過了週歲的寶寶根據口味決定是否加鹽。 PS：關於加多少蛋清和澱粉，這一點比較重要。如果一根蓮藕搭配智慧手機大小的豬肉，用一個蛋清差不多，假若只做給寶寶吃，肉和蓮藕用得都非常少，就不能加過多的蛋清了，否則肉餡太稀，不容易成團。
  • 步驟 8/13
    搓成丸子的形狀入鍋蒸。 PS：如果肉餡粘手，可以洗乾淨雙手後再搓丸子。
  • 步驟 9/13
    蒸丸子需要的時間會久一點，13分鐘左右，以開蓋嘗過為準。
  • 步驟 10/13
    用不粘鍋煎成蓮藕餅，味道會更香。平底倒入底油後，把丸子放到平底鍋中。
  • 步驟 11/13
    再用勺背壓成小餅的形狀。 PS：小餅下鍋後，不要馬上翻動，因為肉沒熟會很容易粘鍋，時不時地用鏟子鏟一下試試，如果底面熟後，會很容易鏟動。
  • 步驟 12/13
    翻面，再煎，直到烙到兩面金黃。 PS：注意要用小火煎，隨時往鍋裡灑一點點水，防止糊鍋。
  • 步驟 13/13
    蒸好的蓮藕肉丸和煎出來的蓮藕肉餅味道都非常好吃哦，用蓮藕做出來的肉丸，值得一試~
小貼士

蓮藕最好是用擦板擦絲，如果是用刀切出來的蓮藕絲會比較粗。

釋出於 2023-04-19
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