香椿生煎包 - 香椿生煎包的做法,香椿生煎包怎麼做好吃,香椿生煎包的家常做法 - 京細菜譜

香椿生煎包

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香椿是個過了這村沒這店的時令菜，營養價值也高，古語有云：雨前香椿嫩如絲，雨後香椿似木質。

時間:1-2小時

食材

香椿適量

酵母 3克

雞蛋 3枚

泡發的黑木耳和香菇適量

溫水（包含溶解酵母的水） 130ML

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

倒少許溫水（30度左右，不燙）放入酵母中攪勻放置5分鐘；
步驟 2/13

麵粉倒入大盤中，將醒好的酵母水及剩餘的溫水倒入麵粉盤中，一邊倒一邊用筷子攪動麵粉；
步驟 3/13

和麵；
步驟 4/13

整成圓形，放入大盤中，封少許保鮮膜（注意留縫隙）放溫暖處發酵至2倍大（約1.5小時左右）；
步驟 5/13

香椿切去老頭，放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水後；
步驟 6/13

用手攥緊去除多餘的水分；
步驟 7/13

3個雞蛋在碗中加少許鹽打散；
步驟 8/13

鍋中放多一些的油燒熱後，倒入雞蛋液，待略成型後用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用；
步驟 9/13

調入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油；
步驟 10/13

取發酵好的麵糰適量搓成長條，再切成每個重約20克重的小面劑，兩面切口沾麵粉按扁，再用擀麵杖擀成比餅子皮略厚的麵皮；
步驟 11/13

拿一張麵皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包；
步驟 12/13

平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發黃；
步驟 13/13

倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續小火燜至水分收幹，灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可。

小貼士

多餘的生煎包放入冰箱冷凍格里凍成型後，放入保鮮袋裡分存，吃時不必解凍像做煎餃一樣，小火先煎至底部焦黃再倒入煎至鬆脆即可。

釋出於 2018-10-21