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魔芋燒鯧魚：酸鹼平衡
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春天裡大家都在說減肥的事，冰箱裡庫存的海鮮還有，趁天熱起來前趕緊要吃掉，魔芋是減肥食品，偏鹼性，一邊騰出冰箱空間，一邊減脂消食，自己搭配做了個魔芋結燒鯧魚，讓我們來個酸鹼平衡，使自己成為一個充滿能量的人。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯧魚 一條（300克）
魔芋 一盒（370克）
小蔥 2根
生粉 15克
姜 4片
蒜 2瓣
油 80克
生抽 20毫升
老抽 2毫升
料酒 20毫升
糖 10克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    配料
  • 步驟 2/11
    鯧魚去肚去腮洗淨瀝乾，在魚身上劃兩道人字刀，
  • 步驟 3/11
    蔥切段，薑切片，蒜拍扁備用。
  • 步驟 4/11
    拍上薄薄一層生粉，這樣不容易破皮，也易炸成金黃。
  • 步驟 5/11
    熱鍋熱油劃入鯧魚，火太大可以適當調成中火，不然會炸糊，
  • 步驟 6/11
    兩面剪成金黃，盛出備用。
  • 步驟 7/11
    鍋留底油，炒香蔥薑蒜，
  • 步驟 8/11
    加入600毫升熱開水，加入生抽和老抽，加入料酒和糖
  • 步驟 9/11
    燒開後把鯧魚放入，
  • 步驟 10/11
    再把魔芋開啟，棄去裡面的水，清水漂洗一下，加入魚鍋內，燒開後，改中火煮10分鐘，中間可以適當加鹽調味
  • 步驟 11/11
    至湯汁開始濃稠，加入生粉水勾成薄芡。盛起裝盤。
小貼士

這道菜里加不加糖看各人喜好。魔芋是鹼性的減肥食物，節後清腸非常好，又有粉絲的味道，我自己非常喜歡吃。

釋出於 2018-06-10
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