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肉汁脆皮小土豆
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exclusive英俊

小土豆，這是我逛菜場時看到的，便宜，新鮮。平時很難看到，只有春天才有的呢。小小的，看著特別討喜。索性買些回家，想著水煮或是蒸一蒸直接吃了得了。徹頭徹尾的土豆控，酸辣土豆絲，土豆燉肉，炸薯條，雞汁薯泥…土豆怎麼做，都是美味的，即使是水煮，也有它固有的清香味。

食材
小土豆 750克
大骨湯 1大碗
黃油 1小塊
鹽 適量
歐芹碎 1茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
孜然或者椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    提前熬一鍋骨頭湯，熬濃郁點。土豆選越小越好，洗掉表面的泥土。不去皮。切一小塊黃油。
  • 步驟 2/6
    把小土豆，骨頭湯，黃油，一起倒進鍋裡。骨頭湯的量大約與土豆齊平或是沒過土豆即可。加蓋。大火燒開，轉小火慢慢把土豆煮熟。
  • 步驟 3/6
    差不多20分鐘左右吧。用筷子扎一下，能輕易扎穿就熟了。此時湯汁也剩的不多。先關火，把土豆一個個用鏟子壓扁，裂開即可。不要太使勁。撒適量鹽調味。繼續開火把汁收幹
  • 步驟 4/6
    收幹汁後，鍋底會溢位些許黃油。此時，小火慢慢把土豆煎至兩面金黃。然後依據個人口味，撒孜然或是椒鹽。撒點黑胡椒碎。再來點歐芹點綴。
  • 步驟 5/6
    成品
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

骨頭湯，我是選用豬棒骨，先焯水，高壓鍋，加一塊姜，上汽後壓15分鐘~20分鐘左右。冷卻後倒入瓷燉鍋裡面，文火慢熬2小時左右。熬的時候，裡面放一個煎好的荷包蛋，會使骨湯更加濃郁，奶白。小土豆洗刷乾淨即可，不要去皮。不然容易壓爛 。而且這樣煎出來脆脆的，超級好吃。

釋出於 2018-09-09
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