最近，暖和的天氣，卻愛上了逛菜場，菜場裡總能見到“新面孔”，香椿、蕨菜、春筍、土豆……似乎訴說著春天的到來。　　已到了土豆上市的季節，迷你的紅皮小土豆可還頭次見，最小的只有鵪鶉蛋大小，買菜的大嬸告訴我，這種紅皮的土豆特別粉香，立馬買了幾斤。　　土豆，其貌不揚，但別看它土頭土腦，它含有類似味精的穀氨酸鈉成分，卻深藏著一份天然去雕飾的鮮味，哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但這麼粉嫩的小土豆，用來炒、燉似乎過於平常，那就來做個人氣下酒菜孜然椒鹽小土豆。　　煎得泛著金黃、外皮焦脆、內裡粉綿的小土豆，裹上各種調味料炒制，濃郁的土豆香味，和蒜香、孜然、椒鹽、辣椒混合的焦香，讓人一想起來就忍不住流口水，配上杯酒，做為下酒菜，或是做為電視時間的磨牙零食，都是很棒的選擇。　　土豆含有類似味精的穀氨酸鈉成分，哪怕是用清水煮熟也會很鮮美。但合理的烹飪手法，巧妙的運用調味料，卻會產生豪華的美味，哪怕是新手廚娘，也能輕鬆打造這道下酒菜：1、煎土豆的時候要用小火，將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆；再放點蒜蓉，蒜香和土豆的鮮香混雜在一起，美味升級。2、加入三種辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，產生三種層次的辣味。3、孜然特殊的芳香味，混雜著土豆的香味，總是勾起無限的食慾，喜歡吃濃郁孜然味的，可改為孜然粉。4、椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合，酒店級的配搭，產生別樣的風味；鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。