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孜然椒鹽小土豆
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愉快shovel

椒鹽小土豆，這可是飯店裡點選率超高的一道菜，因為這道菜，噴噴香，大家都愛啊！

做這道菜的時候，我給多加了一樣調料：孜然粉。如我預期所想，那味道在椒鹽小土豆的基礎上更是上一層樓，更滋味了！

食材
土豆 小個的
小個土豆 適量
蔥花 適量
孜然粉 適量
椒鹽粉 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕鬆穿透土豆）
  • 步驟 2/8
    煮熟的小土豆用涼水衝，降溫後，剝去表皮。用刀背逐個把小土豆壓扁
  • 步驟 3/8
    鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃
  • 步驟 4/8
    加入一點點白糖
  • 步驟 5/8
    加入一小勺椒鹽粉
  • 步驟 6/8
    再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）
  • 步驟 7/8
    倒入蔥花
  • 步驟 8/8
    翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可
小貼士

1.土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥。

2.飯店裡做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家裡做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。

釋出於 2019-01-27
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