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香煎時蔬蛋餃
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看見明天訾溍月

晚上剛吃完煎餃同爸媽影片，媽媽說後天是冬至，發小也說後天宿舍要開火煮水餃，嘻嘻~今兒實在是巧合，只是突然想吃餃子了，就忙活了一下午，做了水餃和煎餃，由於沒有平底鍋，只能嘗試用電飯鍋煎了，效果還不錯，外脆裡香，味道美美噠~

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 1個
圓白菜 1/4棵
雞蛋 3個
小蔥蒜 1個
大蒜 1頭
生薑 1塊
小蔥 1把
食用油 50ml
香油 10ml
辣椒油 5ml
五香粉 10g
食鹽 15g
生抽 20ml
白醋 20ml
白砂糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各種蔬菜用料洗淨，胡蘿蔔用擦刀擦絲，包菜葉切碎~
  • 步驟 2/17
    蒜瓣用刀面拍碎，生薑切絲，洋蔥切片，小蔥切末~
  • 步驟 3/17
    蒜和小蔥留出一些，加白醋少許，澆上辣椒油和香油製成蘸汁~
  • 步驟 4/17
    先把包菜與蔥薑蒜剁碎，再倒入胡蘿蔔絲，剁碎拌勻~
  • 步驟 5/17
    將三個雞蛋打入碗中，十字花打散~
  • 步驟 6/17
    熱鍋入油，油熱後倒入蛋液煎至嫩黃色即關火~
  • 步驟 7/17
    盛出雞蛋與菜末同剁碎，加上食鹽，五香粉，白砂糖剁拌均勻~
  • 步驟 8/17
    將菜末盛入碗中，加入醬油拌勻，餡兒就成功啦，放一旁備用~
  • 步驟 9/17
    碗中放水適量，倒入麵粉，和成光滑的麵糰，撒入一茶勺白砂糖，揉入麵糰，麵皮更有嚼頭。和好後放一旁醒10分鐘~
  • 步驟 10/17
    搓圓條，滑一層面粉後切劑子~
  • 步驟 11/17
    劑子切好後在放有面粉的碗中晃拌一下，避免粘連~
  • 步驟 12/17
    擀成周圈薄中心稍厚的麵皮~
  • 步驟 13/17
    開始包啦，小巧的麵皮，好可愛~
  • 步驟 14/17
    電飯鍋燒熱後倒入深2mm左右的食用油~
  • 步驟 15/17
    油熱後放入餃子進行煎制，注意及時反面~
  • 步驟 16/17
    煎至金黃時即可剷出加點綴裝盤~
  • 步驟 17/17
    香脆可口，餡兒料滿滿，蘸上剛才制好的調味汁，味道好極了～
小貼士

用家鄉的平底鍋煎制是最棒的，火候好控制，而且受熱均勻，特別懷念小時候媽媽用平底厚鐵鍋做的冰花煎餃，美得不忍下口~

釋出於 2018-09-27
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