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營養時蔬蛋炒麵
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醉酒夢紅顏通邊

炒麵，傳統中式麵點，是我們餐桌上不可或缺的麵食之一，以前偷懶用泡麵炒，但是泡麵的口感確實不敢恭維，還是自己做麵條來的美味，勁道勁爽，今天做的是時蔬蛋炒麵輔之以尖椒，洋蔥，木耳，胡蘿蔔，營養豐富，不挑食，哇哈哈哈！

時間:10-30分鐘
食材
面 100g
黑木耳 10g
洋蔥 20g
尖椒 一個
胡蘿蔔 小半個
油 適量
鹽 半勺
味精 1/4勺
生抽 1勺
香醋 半勺
老抽 一點點
辣椒紅油 2勺
香料油 4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘
  • 步驟 2/15
    雞蛋，洋蔥，尖椒，木耳，胡蘿蔔，蔥
  • 步驟 3/15
    尖椒切滾刀塊，洋蔥也切小塊，胡蘿蔔切菱形塊，雞蛋打散，木耳泡發後去根洗淨
  • 步驟 4/15
    餳好的麵糰搓條，擀成片狀
  • 步驟 5/15
    下劑條
  • 步驟 6/15
    開始抻條子，用手甩抻成麵條，力道要均勻，粗細一致
  • 步驟 7/15
    下鍋煮熟
  • 步驟 8/15
    過水瀝乾
  • 步驟 9/15
    炒雞蛋，炒熟後盛出備用
  • 步驟 10/15
    鍋內倒入香料油，下入洋蔥，胡蘿蔔和尖椒輕炒一會
  • 步驟 11/15
    下入木耳翻炒均勻
  • 步驟 12/15
    下入麵條翻炒均勻
  • 步驟 13/15
    下入鹽，味精，生抽，老抽，香醋，翻炒顛勺
  • 步驟 14/15
    下入炒好的雞蛋，辣椒紅油，爆炒，顛勺，均勻即可
  • 步驟 15/15
    裝盤上桌了
小貼士

和麵後餳出來，再抻扯出來的麵條口感勁爽，有嚼頭，好吃，劑條大小要均勻，抻扯麵條要力道均勻，這樣出來的麵條才會寬度，薄厚均勻，口感一致！

釋出於 2020-10-30
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