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煎海腸蛋餃
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惜安夜夢蕭寒

每次給寶寶做法時，就像媽媽在身邊一樣，美味的早餐從蛋餃開始，幸福美味。　"蛋餃"是以鮮蝦、豬肉、牛肉或羊肉為餡料，用蛋皮包成餃子形狀。蛋餃用料常見，營養均衡，色彩豔麗，美味至極，做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高.蛋餃煎炸是一道十分難的工序。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
韭菜 150g
豬肉 100g
海腸 50g
油 適量
鹽 適量
花椒油 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉剁碎加入韭菜和海腸加入生抽、鹽、花椒油攪拌成餡。
  • 步驟 2/8
    雞蛋數只，打到碗裡攪散，可以放少許鹽，攪勻；
  • 步驟 3/8
    開小火，放少許油於鍋裡，鍋面按反時針搖動，使油均勻沾到的鍋底，油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜，倒入蛋液。
  • 步驟 4/8
    蛋皮面積儘量擴大，中間不要出現窟窿；
  • 步驟 5/8
    待雞蛋半熟時，加入餡料放在一側。
  • 步驟 6/8
    在摺疊出加入蛋液
  • 步驟 7/8
    用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在裡面。
  • 步驟 8/8
    把整個蛋反過來繼續煎，蛋餃即可成形，根據需要可多次翻動；以上過程速度要快，因為肉還沒完全熟，所以最後在微波爐中加熱30秒。
小貼士

1、全程小火，蛋皮面積儘量擴大，中間不要出現窟窿。

2、餡料放在一側，在摺疊出加入蛋液。

釋出於 2019-08-05
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