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貴妃雞翅
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危險男爵半香

雖然是甜口，但聽說是川菜！色澤紅潤，是不是看著就想吃呢~~

其實做法與可樂雞翅很相近，不同的是把可樂換成紅酒！

相信愛吃可樂雞翅的朋友一定不會錯過這道貴妃雞翅！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅中段 12-15個
蔥 一截
姜 一小塊
食用油 適量
普通紅酒 用量約為1/1瓶，做菜用的紅酒不用太好，浪費！
生抽 少許
黃酒 少許
食鹽 少許
冰糖 適量
胡椒粉 少許
花椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔥、薑切片；準備適合的花椒和冰糖備用。
  • 步驟 2/5
    炒鍋內多放些油，燒至六、七成熱時，逐個放入雞翅，中小火炸至金黃色翻面（煎的時候可輕搖鍋身，防止雞翅粘鍋！），待雙面炸至金黃色，撈出備用。（注：整體時間約為4-5分鐘；醃雞的醬汁留下備用。）
  • 步驟 3/5
    重新將鍋清洗乾淨，放少量食用油，燒熱後倒入蔥、姜、花椒炒香，再放入炸好的雞翅翻炒兩下，倒入之前醃雞翅的醬汁和紅酒（紅酒具體用量以沒過食材為準），翻炒均勻後加入冰糖。
  • 步驟 4/5
    再放食鹽，大火燒開轉小火慢燉約30分鐘後（具體時間還要看收汁情況，其間注意要翻炒兩下，為了入味均勻且防粘鍋，燒至一半時可嘗一下湯的鹹淡，以便修正調味~~）最後挑出蔥姜，轉大火翻炒、收汁即可！！（大火收汁同樣也需要幾分鐘的時間）
  • 步驟 5/5
    上菜嘍！
釋出於 2018-10-22
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