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貴妃雞翅
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兔兔_Hasetutu

金龍魚外婆鄉小榨菜籽油第二站～【關中濃香】票選首選“貴妃雞翅”。源於楊貴妃喜愛吃雞翅，後來由廚師們改良而來。加以紅葡萄酒烹製出玫瑰色，有如貴妃醉酒的色韻，雞翅膀是善飛的所以有與“妃”諧音。故而成菜色澤金紅，口感筋柔，軟嫩爽滑，濃醇怡人。

食材
雞中翅 數個
紅葡萄酒 100ml
冰糖 20g
洋蔥末 少許
生抽 2勺
蕃茄醬 3勺
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞翅清理乾淨，割幾條刀口。
  • 步驟 2/8
    紅酒加洋蔥末，冰糖碎，生抽。也可以點加玫瑰花水，增加香氣。
  • 步驟 3/8
    放入雞翅醃漬30分鐘以上。
  • 步驟 4/8
    粘一遍幹澱粉。不要沾太多，薄薄的裹一層就可以了。
  • 步驟 5/8
    鍋中放入金龍魚菜籽油，放入雞翅炸熟，大約8分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    倒出多餘油，加番茄醬放入炸過的雞翅。
  • 步驟 7/8
    倒入剩下的紅酒料汁。燉煮到水份收幹即可。
  • 步驟 8/8
    完成裝盤。
小貼士

裹一層澱粉可以鎖住汁水，還有可以很好的掛汁上色。

釋出於 2018-07-16
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