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更適合母親腸胃的燙麵苜蓿盒子餅
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母親節到了，親手為做一道軟糯可口的盒子餅吧！燙麵，不僅口感好，還利於消化，更適合老年人食用！這個週末就是母親節了，急匆匆趕製這道燙麵麵食，送給年齡偏大和喜歡軟糯麵食的媽媽們！兒時，媽媽在家務農，與她的印象，僅限於陰雨天時的依偎和幾角錢的零食。後來，對媽媽的印象變成盤盤碟碟的美味佳餚，和臨行路上的叮嚀。父親去世後，感受到母親的堅強和偉大，一個人的雙肩挑起家庭的重任，將我們兄妹三人培養成人。現在，她雖然雙鬢斑白，但依然忙碌著。照顧孫子，拾掇她的小菜園。她只要開心，就是我們最大的幸福！養兒方知父母恩，為了我兒時的無知；為了我年少時的叛逆；為了母親滿頭的白髮。週末，要對我的媽媽說：媽媽，我愛你，您辛苦了！ 祝全天下的媽媽們——節日快樂！

時間:10-30分鐘
食材
沸水 250g
麵粉 300g
鹽 一茶匙
白糖 少許
白胡椒粉 適量
醬油 2勺
甜麵醬 1勺
薑末 少許
五花肉餡 120g
韭菜 100克
苜蓿 100克
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    麵粉倒入碗內。
  • 步驟 2/28
    慢慢衝入沸水，邊倒變用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/28
    揉成麵糰。
  • 步驟 4/28
    蓋上保鮮膜，靜置餳發半小時。
  • 步驟 5/28
    苜蓿和韭菜摘乾淨，放入乾淨的盆內，用清水浸泡。（既可以令其新鮮，還可以去除農藥殘留）
  • 步驟 6/28
    韭菜切碎。
  • 步驟 7/28
    苜蓿菜焯水一分鐘，撈出，沖涼。
  • 步驟 8/28
    擠幹水分，切碎。
  • 步驟 9/28
    豬五花肉準備好。
  • 步驟 10/28
    切成小丁。
  • 步驟 11/28
    放入剁碎的薑末。
  • 步驟 12/28
    加入一勺甜麵醬。
  • 步驟 13/28
    加入兩勺醬油。
  • 步驟 14/28
    研磨放入適量的白胡椒粉。
  • 步驟 15/28
    放入一茶匙鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 16/28
    將蔬菜放一起，倒入香油，攪拌均勻。（用油包裹住蔬菜，可以防止出水）
  • 步驟 17/28
    將醃好的豬肉餡放入蔬菜內。
  • 步驟 18/28
    攪拌均勻即可。
  • 步驟 19/28
    將餳好的麵糰揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 20/28
    揪成合適大小的面劑。（大約兩個餃子劑子大）
  • 步驟 21/28
    按壓。
  • 步驟 22/28
    按壓，擀成中間厚，邊緣薄的皮。
  • 步驟 23/28
    填上足夠的餡料，用勺背按壓，填實。
  • 步驟 24/28
    邊緣捏合。
  • 步驟 25/28
    褶子是一個，一個摞起來壓，燙麵特別容易塑形。
  • 步驟 26/28
    平底鍋燒熱，倒油，將盒子餅放入，煎至兩面金黃。
  • 步驟 27/28
    將盒子翻面，倒入一小碗涼水。
  • 步驟 28/28
    中火燒至水乾，表面金黃，即可關火取出。
小貼士

1、燙麵口感軟糯，可塑性強，根據個人喜好可以做成半燙麵（先一半沸水攪拌，再加一半冷水和麵）或者全燙麵麵糰。2、野菜買回來或者採回來，最好事先放冷水中浸泡，不僅可以去除農藥殘留，還可以使其更加新鮮。焯水後食用更安全。3、野菜吸油，和五花肉搭配最佳！4、因為餡料中的豬肉為生，所以加入少許清水，適當延長煎至時間，可以避免夾生。5、放入水後，大火燒，到水基本燒乾，轉小火，煎至金黃色即可出鍋。

釋出於 2018-12-09
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