雖然全球公認比薩是義大利的獨特美食,但這種美食究竟源於何時何地,現在卻無從考究。很多中國人願意相信比薩源於中國,傳說當年義大利著名的旅行家馬可.波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嚐,但卻不會烤制也無處可尋。一個星期天,他同朋友們在家中聚會,其中一位是來自那不勒斯的廚師,馬可.波羅靈機一動,把那位廚師叫到身邊,“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天,仍無法將餡料放入麵糰中。此時已快下午2點,大家已飢腸轆轆。於是馬可.波羅提議就將餡料放在麵餅上吃。大家吃後,都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次,並配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客們的歡迎,從此“比薩”就流傳開了。
高筋麵粉140克,低筋麵粉60克,(注意這是兩個9寸披薩的量,只做一個的話減半,坨坨媽建議一次做兩個餅皮,吃不了下次再吃,餅皮可以冷凍,也不會壞,主要是一個份量的麵粉太不好揉了,就一點點,揉不上手)