Name: 自制棉花糖
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋清 30; 細砂糖 10; 檸檬汁 幾滴; 麥芽糖 30; 細砂糖 30; 水 20; 玉米澱粉 適量; 吉利丁粉 10

自制棉花糖

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匆怯瓜潞實

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沒有人抗拒得了棉花糖的香甜綿軟~~

時間:10-30分鐘

食材

蛋清 30

細砂糖 10

檸檬汁幾滴

麥芽糖 30

細砂糖 30

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

玉米澱粉放入鍋中小火炒熟，或者放入烤箱，中層上下火130度30分鐘左右炒的時候鍋裡和竹鏟一定要乾燥，不然就會有結塊現象炒熟的玉米澱粉分裝在杯蛋糕模中，以蓋住模具底部為宜，另外留一些當灑粉
步驟 2/13

吉利丁粉用少量清水化開
步驟 3/13

麥芽糖30克，細砂糖30克，水20毫升，攪勻，小火加熱
步驟 4/13

加熱到液體變得粘稠，冒起細密小泡，顏色發黃，離火稍晾涼到40-50度左右
步驟 5/13

將吉利丁液倒入糖漿裡，利用餘熱完全融化，攪勻備用
步驟 6/13

蛋清中加檸檬汁和主料中標註的細砂糖，用打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小尖頭的狀態
步驟 7/13

將吉利丁液加入打發的蛋清中，高速打發到出現明顯花紋。如果吉利丁液涼了變得粘稠了，可稍微小火加熱一下，變稀後立刻離火
步驟 8/13

混合物裝入剪口的裱花袋中
步驟 9/13

在每個鋪了熟玉米澱粉的杯蛋糕模中間，擠出圓形，稍涼後把頂部小尖頭用手按一下，在模具中顛幾下讓玉米澱粉均勻灑滿表面即可。
步驟 10/13

直接可以吃了，或者泡在熱可可、熱豆漿、熱咖啡都行。冰的飲料也可以。
步驟 11/13

這是十來個的量，也看每個的大小，小的話可以做更多
步驟 12/13

密封儲存，一週應該沒問題。但是其實這些不多，一次就吃完了。
步驟 13/13

撰寫製作步驟

釋出於 2018-11-20

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