jxcaipu logo
棉花糖變身美膩的翻糖櫻花
8.7萬 熱度 44 收藏
帥呆scarcity

翻糖蛋糕好看不好吃，但是用奶油抹面，用美美的翻糖花裝飾也是極美的。

夏天奶油裱花不好操作，不好儲存，也可以選擇用美美的翻糖花裝飾。

因為製作翻糖花只用少量的翻糖膏，所以我們可以自己用棉花糖做一些翻糖膏。

參考了廚友@Vivien粉粉的《棉花糖變身翻糖蛋糕》的方子，感謝分享。

食材
草莓味棉花糖 80g
糖霜 150g
黃油 5g
水 7g
玫紅色色素 適量
中等大小珍珠糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將1包棉花糖倒入微波爐玻璃容器，加7g水，入微波爐分幾次每次30秒，每次拿出來翻拌一下，直到見到有融化但還有少許棉花糖粒即可停止加熱，取出拌勻，加入150g糖粉，拌勻並移到桌臺上揉，這時很沾（要帶一次性手套操作，不然會很慘），不要緊，使勁揉，把糖粉揉進去，直揉到不沾手，然後將麵糰包上兩層保鮮膜密封入冰箱冷藏一夜。即得到翻糖麵糰。
  • 步驟 2/7
    第二天將翻糖膏取出，操作檯和擀麵杖上塗抹適量黃油，將翻糖膏擀成2mm厚的原片，用圖中所示模具壓出一片片基礎的櫻花形狀
  • 步驟 3/7
    將壓好的櫻花片轉移到烤網上，用鋼製筷子的大頭在花心位置輕輕往下壓
  • 步驟 4/7
    再用筷子輕輕將五個花瓣向外展開，基本的櫻花形狀就做好了。
  • 步驟 5/7
    用圖中這種超細頭勾線筆，沾取玫紅色色素，在櫻花瓣上畫出花蕊
  • 步驟 6/7
    取一點翻糖膏加幾滴水融化成黏合液，用筷子小頭沾取黏合液點在花心處，在用鑷子把一顆顆珍珠粘在花心的位置
  • 步驟 7/7
    好啦，草莓味的櫻花完成，還帶草莓香氣呢，哈哈。晾乾以後就可以美美的裝飾蛋糕了。
釋出於 2018-12-03
54
相關菜譜
寫評論