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自制桂花糖
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高大settlement

桂花飄香的季節，這幾天清晨我都會到門前的桂花樹上摘些桂花，一部分用來做桂花幹，一部分做桂花糖，還有一部分做桂花酒，充分利用這些免費的綠色資源~~~我摘了一大盆，本來以為能夠醃兩大瓶，最後是陸陸續續又摘了兩次，才湊滿這兩個小瓶。有糖的保護，桂花始終保持著金黃的顏色。看起來很有食慾吧？趕緊趁桂花還開的時候，一起動手來做吧~~

時間:10-30分鐘
食材
桂花 500g
白砂糖 適量
鹽 適量
涼白開 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用來做桂花糖的桂花，建議直接從樹上摘，摘的時候用手輕輕一捋，花瓣就會掉落到手上，儘量不要摘下蒂頭。
  • 步驟 2/8
    如果需要醃125g的瓶子，需要三份這麼多的桂花。
  • 步驟 3/8
    先將桂花用網篩過濾一遍，把雜質都去掉。
  • 步驟 4/8
    用手去掉桂花的蒂頭，只留花瓣。然後用涼白開沖洗幾遍，稍控幹水份。
  • 步驟 5/8
    準備白砂糖，瓶子提前清洗烘乾。
  • 步驟 6/8
    一層桂花一層糖開始鋪，鋪一層壓緊繼續鋪。如此反覆直至裝滿玻璃瓶。
  • 步驟 7/8
    用勺壓緊，上面再用一釐米左右厚的白糖封口。貯藏在冰箱中，可以存放很長時間。
  • 步驟 8/8
    左圖為第三天的效果圖。 因為那個瓶子容量確實太大，無法裝滿，第三天我把它騰出到小瓶子裡了。 注意：不要裝太滿了，以免後期發酵而膨脹溢位來。
小貼士

1.建議從樹上摘桂花，雖然有點費時間，但是花的質量更好些，而且清洗起來就輕鬆很多。

2.不要把瓶子倒扣。之前看到有菜譜建議第二天把瓶子倒過來，讓上面的桂花也浸泡到，我照做後，第二天看到的情景讓我後悔不已，瓶子密封度不好，桂花汁全部留了出來。

釋出於 2022-06-19
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