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雙色蛋卷
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乄續約這一段情侯

蛋卷是小時候每年過年過節奶奶必做的一道菜，而且一次會做的量比較大，吃的時候切成小塊擺盤就可以了， 不僅省事， 而且非常好看， 適合宴客。豬肉蛋卷美味可口，蛋香濃郁，鮮美無比，但是製作起來要花不少時間和精力， 對於新手來說最困難的就在攤蛋皮上。 我們該如何攤好這有薄又完整的蛋皮呢？

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
紅蘿蔔 1根
肉餡 100克
鹽 適量
姜 適量
胡椒 適量
生粉 適量
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在肉餡中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和薑末， 順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 2/11
    再加入搽好的紅蘿蔔末， 沿著同一方向攪拌均勻；
  • 步驟 3/11
    在雞蛋中加入適量生粉，鹽， 攪拌均勻備用；
  • 步驟 4/11
    將鍋燒熱， 加入適量的油， 將蛋液倒入後， 轉動鍋；
  • 步驟 5/11
    待蛋液完全凝固後，將蛋皮拿出放在案板上攤涼；
  • 步驟 6/11
    將準備好的紅蘿蔔肉餡平鋪在蛋皮上；
  • 步驟 7/11
    將蛋皮捲起， 再在外面包上一層保鮮膜；
  • 步驟 8/11
    用牙籤紮上幾個小孔；
  • 步驟 9/11
    燒鍋水， 水開後將蛋卷放入；
  • 步驟 10/11
    蒸上十分鐘拿出來放涼；
  • 步驟 11/11
    將蛋卷切成片， 擺成喜歡的造型即可。
小貼士

1. 蛋卷以肉餡為主， 加入些紅蘿蔔不僅顏色漂亮， 而且營養更豐富；

2. 蛋液中加入適量生粉， 更利於定型；

3. 煎蛋皮時要先將鍋加熱，再加入油， 油要少量，將油倒入鍋中後轉動鍋， 讓鍋的底部均勻的沾滿油後，將多餘的油倒出即可；

4. 蛋皮包裹餡料捲起來後， 再用保鮮膜或紗布包著蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鮮膜時要在上面扎些小孔；

5. 水開後大火將蛋卷蒸上十分鐘， 拿出來放涼後再切。

釋出於 2018-09-01
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