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【手撕泡小筍】酸辣適口夏季開味菜
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若梅霏琅咫天涯

中醫認為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

時間:10分鐘內
食材
小筍 適量
五花肉 適量
小紅椒 適量
大蒜苗 適量
豆瓣醬 適量
老抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
生粉水 適量
花椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    自泡的酸小筍適量, 切掉老的部分, 用刀從中間劃開, 再用手撕成絲備用;
  • 步驟 2/6
    五花肉適量，切成薄片, 切到最後肉比較少時，改平刀切; 小紅椒切成紅椒片; 大蒜苗適量;
  • 步驟 3/6
    鍋裡去較多的水燒開後，倒入酸筍, 大火煮開後再煮2分鐘，去掉大部分的酸味, 用漏勺撈出備用;
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱，去油光鍋，下入五花肉, 中小火煸炒，炒出五花肉的油份，將肉煸香, 五花肉煸香後扒到鍋邊，下入一勺豆瓣醬炒散, 炒散後和五花肉一起煸炒, 倒入小紅椒一起煸炒，炒的時候多次淋入適量的水, 直到紅椒變軟出汁;
  • 步驟 5/6
    下入酸筍，加適量的老抽、鹽和雞精, 大火翻炒均勻, 當筍和辣椒都炒軟時，下入蒜苗翻炒, 淋入適量的生粉水翻炒，讓汁粘在筍上, 最後淋入花椒油，多少以自己口味而定，即可起鍋.
  • 步驟 6/6
    成品圖。
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-09-23
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