春夏秋冬四季更迭,總有一些上個季節的東西,是你想保留下來的吧~比如上市時間很短暫的時令水果。除了熬果醬和泡酒外,還可以透過泡米醋的方式將它們的風味跟營養封存起來。泡好的米醋放在冰箱裡,水果中的糖分也會慢慢發酵,在日後的任何時候,都可以拿出來泡水喝。桑葚具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效,它不僅營養豐富,漂亮的顏色加在飲料中出現分層漸變的效果,也非常討喜。桑葚醋飲搭配上草莓酸酸甜甜的味道,不僅美味,而且養眼。我喜歡用醯官醋原漿蘋果醋泡桑葚醋,醯官醋的蘋果醋由原漿發酵,保留了蘋果的香氣,比市面上的一些蘋果醋飲料更健康。
1.泡製桑葚醋的桑葚一定要把表面的水吸乾,否則桑葚醋在發酵的過程中容易腐壞。
2.請一定選擇原漿發酵的蘋果醋,而不要用加了糖的蘋果醋飲料。我用的這款醯官醋的原漿蘋果醋,雖然酸味很強烈,但是味道不刺激,跟勾兌的醋有區別的哈。