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香濃幼滑--豆腐魚頭湯
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半暮未涼牧

偶然一次學作這道湯，驚喜的發現原來魚也可以熬出牛奶般的湯水，那種唇齒留香的感覺非常棒呢！外面可沒有這麼鮮美的魚湯賣，加了薑片的魚湯，少了那股不喜的腥味。魚頭腦髓含量高，可健腦益智，對於孕媽媽更是價廉營養高的首選，對胎兒大腦發育有益！！還等什麼？收藏抱回家吧！！

時間:30分鐘-1小時
食材
大頭魚 一個
水豆腐 2塊
薑片 2片
鹽 適量
料酒 兩小勺
開水 4個飯碗水可以煮兩個人的量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備齊所有材料，準備開工吧！
  • 步驟 2/8
    兩小勺料酒醃製魚頭五分鐘！先說兩句，我做的是兩人份，魚頭買了半個。
  • 步驟 3/8
    倒適量的油，等油完全熱開調中火。
  • 步驟 4/8
    下魚頭，魚頭最好用廚房專用吸紙吸乾水分，沒有的話就算了，儘量瀝乾水分，魚頭一扔進鍋人跑遠點，等油不濺再操作！
  • 步驟 5/8
    中小火煎到兩面金黃，一股魚香味
  • 步驟 6/8
    魚頭煎好後，開水下鍋，量要控制好，水多了湯就變清了。看我的湯濃吧！大火煮開，調中小火，悶二十分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    豆腐事先浸泡下，有豆腥味可以用開水洗掉，切好放下去，鹽也一併調進去。蓋上鍋蓋，五分鐘後盛起。豆腐不需要燉太久。
  • 步驟 8/8
    盛出鍋，撒上香菜！喜歡胡椒粉的吃貨自行加上！柔嫩湯濃豆腐滑！！
小貼士

魚頭裡有片黑色的一定要刮乾淨，水一定一定要開水，冷水的話大打折扣。

釋出於 2018-06-02
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