jxcaipu logo
椒麻茄子
5.5萬 熱度 43 收藏
清風挽離人初真

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2根
豬肉末 100克
姜 少許
蒜末 5克
花椒 少許
蔥花 少許
郫縣豆瓣醬 1勺
蒜蓉香辣醬 1勺
黃豆醬 1勺
白糖 少許
蠔油 1勺
料酒 1/2勺
水 1勺
雞粉 1/4勺
白胡椒粉 1/4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。姜、蒜切末。
  • 步驟 2/7
    所有的調料放入碗裡拌勻。
  • 步驟 3/7
    茄子洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 4/7
    油鍋燒3-4成熱，放入茄子，小火，炸至表皮變軟
  • 步驟 5/7
    撈起控油，控油的時候可以用鏟子壓一下，這樣就可以去掉多餘的油。
  • 步驟 6/7
    留餘油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，將花椒撈出。
  • 步驟 7/7
    放入肉末炒至肉色變白。 加入拌勻的調料，炒勻，放入茄子炒勻，出鍋後撒上蔥花。
小貼士

豆瓣醬、香辣醬已經很鹹了，可以根據口味新增鹽。

釋出於 2018-11-12
135
相關菜譜
寫評論