Name: 椒麻茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 長茄子 2根; 豬肉末 100g; 油 適量; 姜 少許; 大蒜 5g; 花椒 少許; 蔥花 少許; 郫縣豆瓣醬 1勺; 蒜蓉香辣醬 1勺; 黃豆醬 1勺; 白糖 少許; 蠔油 1勺; 料酒 1/2勺; 水 1勺; 雞粉 1/4勺; 白胡椒粉 1/4勺

椒麻茄子

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茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。飲食禁忌與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

時間:10-30分鐘

食材

長茄子 2根

豬肉末 100g

油適量

姜少許

大蒜 5g