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雅薩燻雞翅 秒殺黃燜雞 一道塞內加爾的下飯名菜
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秦桑低綠枝昆雄

非洲這個廚藝文化的大熔爐，離歐洲很近，盛行著傳統的伊斯蘭文化。對穆斯林來說，烹飪和食用美味的食物，是一種接近天堂的行徑。塞內加爾在歷史上曾長期受法國的統治，這是一道塞內加爾的名菜，對於喜歡西餐口味的人是非常美妙的滋味，雅薩是一種以青檸為基礎的特殊醃製方法，它主要作為一種香料為各種肉類調味，這道雅薩燻雞翅，絕對是很好的下飯菜

時間:30分鐘-1小時
食材
翅根 500g
洋蔥 2個
大蒜 2瓣
青檸 1個
芥末 2勺
辣椒粉 1勺
月桂葉 適量
花生油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞翅洗淨，青檸汁擠出，月桂葉碾碎，加入1勺芥末（我用的黃芥末，綠芥末也可以，無所謂）辣椒粉、鹽、胡椒
  • 步驟 2/7
    抓勻，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏醃製2小時以上，我醃製了一夜
  • 步驟 3/7
    將雞翅從冰箱裡取出，預熱烤箱170度，烤盤上鋪上錫紙，雞翅濾幹以後鋪在烤盤上，醬汁保留備用，放入烤箱烘烤20分鐘（也可以在平底鍋中用橄欖油煎雞翅）
  • 步驟 4/7
    大蒜去皮，洋蔥洗淨後切塊
  • 步驟 5/7
    雞翅烤好，熱鍋倒花生油，加入大蒜煸炒，然後加入洋蔥，撒少許鹽、胡椒和剩下的芥末，翻炒，當洋蔥變軟，倒入烤熟的雞翅翻炒
  • 步驟 6/7
    倒入醃雞翅的醬汁和一小碗水，小火煮半小時
  • 步驟 7/7
    雅薩燻雞最理想的搭配主食是白米飯，可以直接蓋在米飯上，味道一級棒
小貼士

用整雞、雞翅、雞腿都可以的，對部位沒有要求，自己喜歡就好。買不到青檸的話，黃檸檬也是可以噠

釋出於 2018-10-04
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