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炸雞排
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孩子最近放寒假，吵著要吃炸雞排，原來只會去買現成的，一定要自己動手，學習起來，給孩子做一道健康的美食才可以的。所以查找了一下，參與了豆友LISA的菜譜，自己按孩子的口味，增加多些青菜及水果的份量，小傢伙說比外面買的還好吃，謝謝LISA。炸制的食品還是不太健康的，能少吃點就少吃些吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 250g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
麵包糠 適量
料酒 適量
生菜 適量
生粉 適量
蘋果 一個
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，
  • 步驟 2/15
    改刀將雞肉成自己想要的大小和厚度
  • 步驟 3/15
    用刀背捶拍鬆軟
  • 步驟 4/15
    先來醃製雞排，
  • 步驟 5/15
    加適量鹽
  • 步驟 6/15
    加入十三香
  • 步驟 7/15
    倒入適量的果酒
  • 步驟 8/15
    半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整
  • 步驟 9/15
    醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉
  • 步驟 10/15
    裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
  • 步驟 11/15
    蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
  • 步驟 12/15
    鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
  • 步驟 13/15
    炸到一邊淡黃，翻邊，
  • 步驟 14/15
    炸至二邊金黃色，淋幹油，
  • 步驟 15/15
    用吸油紙吸掉多點油,將雞塊切小塊就可以裝盤,再配上切片的蘋果及生菜,上桌.
小貼士

1. 多加入些青菜及水果，會更好些。

2. 加入料酒可以去除肉腥味。

3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。

4、雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟

釋出於 2018-09-09
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