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炸雞排鮮蝦披薩
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請你吃顆子彈哇

收到學廚的一款新模具，還沒有套裝使用，兒子要吃披薩，這樣的小盤子做披薩比較方便，一人一個，還省的切分了。用炸雞排和蝦仁一起製作，料放的足，自然好吃。配方來自一款圖書，這款麵糰用量是直徑為35釐米的烤盤量，我用學出小熊模具，是4個的量，給出參考，大家可以自行加減麵粉用量。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 315g
發酵粉 6g
橄欖油 30g
水 170ml
鹽 3g
油 適量
鹽 適量
蝦仁 適量
黑椒醬 適量
雞胸肉 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵包糠 適量
青椒 適量
紅椒 適量
洋蔥 適量
蒜 適量
白糖 適量
生抽 適量
蠔油 適量
白胡椒粉 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備雞胸肉，洗淨切大片。
  • 步驟 2/26
    放入料理盆，加入食鹽、白糖、生抽、蠔油、五香粉、蒜末和白胡椒粉。
  • 步驟 3/26
    攪拌均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 4/26
    醃製好的雞排取出，準備雞蛋液、澱粉和麵包糠。
  • 步驟 5/26
    均勻裹一層澱粉。
  • 步驟 6/26
    滾一層蛋液。
  • 步驟 7/26
    沾滿面包糠。
  • 步驟 8/26
    逐片做好備用。
  • 步驟 9/26
    炸鍋放油，油熱至放入一根筷子周圍氣泡時，放入製作好的雞排入鍋油炸。
  • 步驟 10/26
    小火炸到雞排金黃，瀝油撈出。
  • 步驟 11/26
    晾涼後，切成小塊。
  • 步驟 12/26
    準備青辣椒紅辣椒和洋蔥
  • 步驟 13/26
    分別切片
  • 步驟 14/26
    炒鍋加橄欖油，放入洋蔥片和青紅辣椒片，加入少許食鹽五香粉和黑胡椒粉調味，不用炒熟，拌勻即可關火
  • 步驟 15/26
    提前準備好和椒江和蝦仁，準備芝士。
  • 步驟 16/26
    麵包桶將主料所有食材一起倒入。
  • 步驟 17/26
    和麵程式，和麵20分鐘。
  • 步驟 18/26
    發酵至兩倍大，完成發酵
  • 步驟 19/26
    取出麵糰，排氣後，分割成4個。
  • 步驟 20/26
    逐一擀成大片，鋪在烤盤中。
  • 步驟 21/26
    紮上小洞，防止烤制的時候麵皮鼓起。
  • 步驟 22/26
    餅皮上，塗抹一層黑椒醬，撒上芝士粒。
  • 步驟 23/26
    碼入青菜，擺放好蝦仁，放入烤箱。180度15分鐘
  • 步驟 24/26
    然後取出，碼入雞排塊，撒芝士粒
  • 步驟 25/26
    再放入烤箱，大約10分鐘
  • 步驟 26/26
    表面芝士成金黃狀態取出，即可食用
小貼士

為了節省時間，黑椒醬提前熬製麵糰提前發酵，包括蔬菜都可以提前製作好，這樣，即使是早餐，時間也來得及

釋出於 2020-10-30
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