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鮮蝦披薩
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愛發呆

續黑椒雞腿披薩之後的又一款披薩，一方面覺得味道不錯再做點吃吃，另一方面也是想盡快消耗掉自制的那點番茄披薩醬，必定自己做的沒有新增劑放太久不太好。

相對於黑椒雞腿披薩，鮮蝦披薩就更快捷一點了，它不需要煎的那一步，我是早上做的，時間有點緊就拍了兩張照，也沒細想怎麼凹個造型，其實是美美噠！

想一早吃上新鮮的披薩晚上是需要提前準備的，晚上把面活好放冰箱冷藏發酵，鮮蝦洗好處理乾淨醃好放冰箱冷藏，要用到的蔬菜也可以準備好洗淨冷藏儲存，省得早上還要洗菜。早上起來冰箱裡面的麵糰已經發酵好了，披薩餅皮對發酵相對面包要寬鬆一些，所以不用太擔心放冰箱發酵不好。剩下的也就是擀好麵皮、鋪料、烤一烤，就可以了。

食材
高精麵粉 100克
糖 10克
食用油 10克
鹽 1克
水 48克
酵母 1克
新鮮蝦仁 150克
鹽 3克
料酒 3滴
青椒 適量
披薩醬 適量
芝士碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將高精麵粉100克、糖10克、油10克、鹽1克、酵母1克稱好放入盆裡。
  • 步驟 2/16
    向盆裡邊攪拌邊倒水，把麵粉攪成面絮。水也可以根據自己麵粉的吸水情況酌情添減。
  • 步驟 3/16
    活成光滑的麵糰，放入容器，用保鮮膜封好，放到溫暖的地方發酵至二倍大即可。
  • 步驟 4/16
    新鮮的蝦去掉蝦頭蝦殼，將蝦從背部剪開。這一步不剪開也是可以的。
  • 步驟 5/16
    處理好以後的蝦肉加鹽3克、料酒3滴攪拌均勻，醃製30分鐘左右。
  • 步驟 6/16
    蘑菇切大約7-8毫米厚的片，鋪入烤盤，180度烤個2分鐘，縮一下水份。
  • 步驟 7/16
    麵糰發酵至大約兩倍即可。
  • 步驟 8/16
    取出發酵好的麵糰，擀成麵皮，擀的時候如果向一起縮可以用手拉一拉，扯一扯。
  • 步驟 9/16
    烤盤刷上一層油，不要太多一點點就可以了，如果是那種不粘的烤盤，不刷油也是可以的。
  • 步驟 10/16
    鋪入披薩盤底，紮上小空。
  • 步驟 11/16
    塗上一層披薩醬。
  • 步驟 12/16
    鋪上蘑菇。
  • 步驟 13/16
    鋪上蝦仁。
  • 步驟 14/16
    鋪上一層芝士碎，撒上青椒。
  • 步驟 15/16
    放入烤箱中下層200度烤20分鐘。
  • 步驟 16/16
    取出的披薩。
小貼士

1、蝦從背部剪開這一步也可以不要的，我是本來想凹個造型，早上有點太倉促沒來得及。

2、剛出烤箱的披薩感覺蠻多水份，放一會兒就好了。

釋出於 2022-11-13
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