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金槍魚鮮蝦披薩
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令狐沖automate

最近幾天，老媽老是很含蓄的說，好久沒吃披薩了，其實挺想的啊，我就明白了這是抗議好久不做披薩了啊。但是做什麼披薩呢，天氣這麼熱也不愛逛市場了，檢查了下冰箱，金槍魚，蝦仁，搭配做個海鮮的也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 100g
油浸金槍魚 1罐
高筋麵粉 70g
低筋麵粉 30g
奶粉 5g
乾酵母 1g
橄欖油 7g
鹽 1g
番茄醬 10g
馬蘇裡拉芝士 適量
圓蔥 3片
青椒 2片
披薩草 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵糰材料全部放進廚師機，低速攪拌。
  • 步驟 2/13
    到攪拌麵團變得十分勁道，抻開面團，麵糰能形成一張比較薄的薄膜(擴充套件階段)，就可以了。把麵糰放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵約1個小時，使麵糰變成2倍大。
  • 步驟 3/13
    在發酵期間，把所有配菜準備一下啊，蝦仁用熱水焯一下，然後用廚房紙吸乾水分。
  • 步驟 4/13
    發酵好的麵糰揉出氣泡，靜置15分鐘進行中間發酵。
  • 步驟 5/13
    中間發酵完成後，將麵糰擀成圓形，放入比薩盤，用手捏麵糰使麵糰完全貼合比薩盤的形狀。如果沒有比薩盤，直接將麵糰擀成圓形放在烤盤上亦可。
  • 步驟 6/13
    在麵糰底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的時候餅底鼓起。
  • 步驟 7/13
    麵糰底部刷上番茄醬，然後鋪上一層金槍魚，撒上一層芝士碎。
  • 步驟 8/13
    然後在上面鋪上蝦仁，分散鋪上幾片圓蔥。
  • 步驟 9/13
    再在上面鋪上一層芝士後，繼續鋪上一層金槍魚，間隔擺放幾片青椒片，空隙處擺上餘下的蝦仁。
  • 步驟 10/13
    最後在上面再來一次芝士碎。
  • 步驟 11/13
    再來一點披薩草就可以了，放入180預熱好的烤箱。
  • 步驟 12/13
    大約10分鐘左右的時候，當餅皮開始上色時取出披薩，再撒上一層馬蘇裡拉芝士，再放回烤箱烤5分鐘，至餅皮呈棕紅色即可出爐。
  • 步驟 13/13
    在家吃披薩也可以很美味啊。
小貼士

1、這款比薩餡裡用到的番茄醬，是指調味番茄醬，就和咱們在肯德基吃薯條配的那種番茄醬是一樣的，在超市裡都能買到，英文名為“ketchup”。這種番茄醬本身就含有糖、鹽等調味料，所以做餡的時候，我們不需要再加鹽加糖了。

2、披薩里面的芝士碎，最好準備2個不同的牌子，做出來的披薩拉絲效果非常好。

3、比薩本身的做法很簡單，不需要多說，最後要提醒的一點就是——趁熱吃哦！如果沒吃完放涼了，在烤箱裡重新加熱一下再吃吧，不要用微波爐加熱，會破壞比薩餅皮外酥裡軟的口感。

4.我的烤箱溫度偏高，如果標準的話，200-210度最佳。

5.不喜歡市售的番茄醬或者披薩醬的話，可以用西紅柿，圓蔥等簡單炒一個更好的。

釋出於 2020-10-30
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