中餐、西餐、快餐速食的選單上都有“炸雞排”，可以想象其受歡迎程度。做這道菜前特意去查了下資料，才知道在中國這道菜是出自閩菜的，多選用雞腿或雞胸部位的肉來做，味道鹹鮮。因為是以雞肉為主要食材，蛋白質含量還是非常高的，而且其易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，雞肉還富含對人體生長發育有重要作用的磷脂類。