jxcaipu logo
珍珠圓子
6.3萬 熱度 55 收藏
屯遜律賢鬧
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
姜 1小塊
生粉 少許
鹽 適量
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米洗淨，提前用清水浸泡2小時；
  • 步驟 2/8
    肥瘦相間的豬肉與姜一起剁成肉餡；
  • 步驟 3/8
    加入適量鹽和少許生粉；
  • 步驟 4/8
    再根據個人口味加少許雞精；
  • 步驟 5/8
    用筷子順著一個方向攪拌至上勁兒，醃製半小時；
  • 步驟 6/8
    泡好的糯米撈出，充分瀝乾水分；
  • 步驟 7/8
    醃好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動，使圓子外層均勻沾滿一層糯米；
  • 步驟 8/8
    做好的圓子放入蒸籠，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
小貼士

1. 糯米沒有味道，鹽可以適當多加一些，但最好不要用醬油，否則容易使圓子變色，影響美觀；

2. 拌餡一定要順著一個方向，並且攪拌至呈現黏性狀態（即上勁兒），這樣肉圓口感更勁道；

3. 開水上鍋，可以避免蒸制蒸過久，這樣肉圓的肉質更嫩；

4. 還可以根據個人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風味。

釋出於 2019-02-17
101
相關菜譜
寫評論