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香辣蟹
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宛如

一直說寫這個菜譜好久了，但是各種原因，今天總算圓滿了，很多人都說蟹吃原味的好，但是我還是喜歡香辣口味的

一個字爽。。

食材
蟹 七八隻
西芹 250g
白酒 適量
生粉 30g
大蔥 半根
大蒜 七八瓣
生薑 4g
小米辣 七八個
火鍋底料 半個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    對於蟹的話沒有什麼特別的要求，梭子蟹，河蟹之類的都可以
  • 步驟 2/28
    現在我們開始來處理蟹啦，親們注意的是手別被夾了，本來我以為綁在那裡這麼久，還在快遞了好幾天估計應該差不多了，沒有想到的是手還是被夾了先掰去他的兩個大爪子
  • 步驟 3/28
    再去掉外面的大殼，然後用刀一分為二，去掉肚子上的不需要東西，清洗一下以此類推處理掉所有的蟹
  • 步驟 4/28
    處理好的蟹放入少許鹽
  • 步驟 5/28
    再放入適量的白酒，用手均勻的撒入，白酒有很好的去腥作用，還能提香，醃製大概十分鐘左右吧
  • 步驟 6/28
    在撒入適量的澱粉，讓每個澱粉均勻的裹上
  • 步驟 7/28
    現在我們來準備配菜的材料，西芹洗乾淨切小段瀝乾水備用
  • 步驟 8/28
    大蔥切小段備用
  • 步驟 9/28
    辣椒切段，大蒜生薑切小片兒
  • 步驟 10/28
    鍋裡上少許油，燒製七成熱，放入醃製好的蟹炸制金黃色
  • 步驟 11/28
    然後撈出來備用
  • 步驟 12/28
    鍋裡留少許底油，轉小火放入大蒜生薑片
  • 步驟 13/28
    放入少許豆瓣醬
  • 步驟 14/28
    再放入少許火鍋底料，用鍋鏟炒散，小火炒香，炒出紅油
  • 步驟 15/28
    再放入香葉，桂皮，八角，和辣椒，不喜歡辣的可以忽略
  • 步驟 16/28
    再放入炸好的螃蟹徹底翻炒均勻，讓每塊蟹上面都均勻的裹上醬料
  • 步驟 17/28
    放入一勺料酒，一勺生抽
  • 步驟 18/28
    另外的鍋放少許油放入西芹段過下油
  • 步驟 19/28
    再放入少許鹽和糖，少許雞粉，味精炒勻
  • 步驟 20/28
    最後放入西芹段
  • 步驟 21/28
    翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦
  • 步驟 22/28
    和朋友兩個人做了五六個蟹還不夠吃，你們就知道有多少好吃了
  • 步驟 23/28
    .....
  • 步驟 24/28
    清蒸蟹
  • 步驟 25/28
    清炒菊花菜
  • 步驟 26/28
    紅燒排骨
  • 步驟 27/28
    兩個人會不會太豐富
  • 步驟 28/28
    用心甘情願的態度過隨遇而安的生活...
小貼士

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釋出於 2018-08-20
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