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牛奶刀切饅頭
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艾海珍亭
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食材
牛奶 150G
即發乾酵母 1茶匙
白砂糖 1湯匙
1/4茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料混合用筷子攪拌成雪花片狀
  • 步驟 2/9
    然後揉成光滑均勻的麵糰
  • 步驟 3/9
    溫暖處進行第一次發酵至2倍大(發酵完成的判斷標準:中間壓一個孔下去不回縮也不凹陷)
  • 步驟 4/9
    這是第一次發酵完成的麵糰。中間呈細密的蜂窩狀
  • 步驟 5/9
    揉搓麵糰排出氣體。滾圓。擀成厚約5MM的麵餅
  • 步驟 6/9
    捲起來(要卷得緊密一些)
  • 步驟 7/9
    用刀切出一個個面劑子
  • 步驟 8/9
    排入蒸鍋中。二次醒發20分鐘。冷水上鍋。大火加熱。水開後轉中火蒸15-20分鐘後關火。燜5分鐘再開蓋
  • 步驟 9/9
    軟乎乎的切面
小貼士

小時候吃了不少喜酒。別的菜品即使是頂好的我都完全沒印象了

唯獨牛奶刀切和雪菜面那是記得牢牢的。

小孩大多都是不愛老老實實坐在飯桌上吃飯的。挖兩勺就跑出去玩了

大人們都會在最後上雪菜面的時候給孩子們撈一碗。

但我們的眼睛其實是一直在盯著最後上來的刀切饅頭

一桌一盤子真不多。大體也就夠人手一個。

尤其是中間那一小碟子煉乳永遠都不夠。比奶比蜜比糖都還要好吃

當年還不知道是啥東西的我對它真是痴迷到不行。

所以搶刀切饅頭一定要快的。

不在乎數量多。但一定要緊盯著中間的煉乳碟子

東西啊就是要搶起來。就覺得特別好吃

自己做麵食的時候第一個想到的就是牛奶刀切。

做完以後掰開來那個香啊。

也不知道是因為長大了口味變了。

還是因為對煉乳已經不感到稀奇了。

或者是自己家做出來的東西用料好特別香的緣故。

一鍋的小饅頭就那麼被我空口啃完了。

那個成就感呦。那個幸福那個滿足。

釋出於 2018-09-06
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