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牛奶刀切饅頭
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思域flap

就忽然好想吃饅頭

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
牛奶 100g
白砂糖 30g
鹽 1.5g
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酵母放入溫熱的牛奶中化開
  • 步驟 2/17
    攪拌均勻後靜置10分鐘
  • 步驟 3/17
    盆中放入200g麵粉
  • 步驟 4/17
    30g白砂糖
  • 步驟 5/17
    少許鹽巴
  • 步驟 6/17
    然後放入靜置好的牛奶酵母，邊倒邊攪拌
  • 步驟 7/17
    攪拌成柳絮狀
  • 步驟 8/17
    然後用手掌根部，像搓衣服一樣揉麵團，直至麵糰光滑
  • 步驟 9/17
    像這樣光滑了就行，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵至兩倍大小
  • 步驟 10/17
    發酵完成的麵糰裡面是蜂窩狀
  • 步驟 11/17
    麵糰排氣，然後拍平，撒上適量麵粉，疊起來，再拍平撒點麵粉，重複大概6次，然後再次揉成麵糰
  • 步驟 12/17
    搓成長條狀
  • 步驟 13/17
    切開面團，應該是細膩無氣孔的
  • 步驟 14/17
    然後切小塊，本來想做迷你饅頭的，後來不高興切了
  • 步驟 15/17
    蒸鍋中先放入適量冷水，然後燒成溫水，放入切好的麵糰，進行二次發酵，蓋上蓋子20分鐘
  • 步驟 16/17
    然後直接大火蒸15分鐘，關火，再悶3到5分鐘即可
  • 步驟 17/17
    好啦，成品欣賞
小貼士

無

釋出於 2020-08-31
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