jxcaipu logo
醬肉包子
9.3萬 熱度 51 收藏
灼謊蚊柯瘸

整粒整粒的大塊兒醬肉丁兒，簡直太美味了，根本停不下來，一口氣吃了三個，滿足！

做法：

時間:1-2小時
食材
麵粉 300克
豬前腿肉 350克
甜麵醬 2大勺
老抽 1小勺
蠔油 1小勺
香蔥 幾根
八角 1顆
植物油 適量
料酒 1小勺
薑末 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的豬前腿肉洗淨切成大塊放入鍋中加水煮20分鐘左右去除血沫；煮好的肉撈出，用溫水沖洗乾淨，去皮，切成1釐米見方的小塊兒；
  • 步驟 2/7
    鍋中放油燒熱，下肉丁煸炒至全部變色,加料酒翻炒幾下；香蔥去掉蔥葉部分只留蔥白切碎，和薑末一起下入鍋中翻炒出香味；加入甜麵醬和老抽翻炒均勻；
  • 步驟 3/7
    開水加入到鍋中沒過肉丁，加入八角；大火燒開後轉小火燉40分鐘，至肉軟爛；
  • 步驟 4/7
    燉好的肉丁收汁盛出備用；燉肉的時候我們來和麵，取香雪雪花粉300克放入盆中；180克溫水（不要超過40度）加入3克酵母溶化，把酵母水倒入麵粉中，攪拌成大片的面片；
  • 步驟 5/7
    把面揉成光滑的麵糰，做到盆光面光手光，蓋保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍大；取出發酵好的麵糰，排氣，揉光滑，搓成長條，分成12個劑子；
  • 步驟 6/7
    在劑子上撒點麵粉，按扁，擀成中間厚四周薄的麵皮；放上醬好的肉丁；
  • 步驟 7/7
    包成包子，放到蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵；20分鐘後開火，先大火至水開，上氣後轉中小火15分鐘，關火，5分鐘後開啟鍋蓋取出即可。
小貼士

ips:

1、北方冬天有暖氣，發麵時可把面盆放在暖氣旁邊，面很快就發好了；

2、發好的麵糰一定要反覆揉到光滑，蒸出的包子才漂亮；

3、關火後先不要開啟鍋蓋，等5分鐘後再開啟，以免包子突然遇冷回縮。

釋出於 2018-10-12
106
相關菜譜
寫評論