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越南風味蔬菜卷
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夕陽equivalent

看了些最近的美食專題，好像貼秋膘之類的比較多。其實也沒涼快幾天，貼秋膘是不是有點早了呢？所以，還是想上些低卡清爽的食譜，參考了一個軟體工程師的家庭分享，便有了這一期的內容。別笑，是軟體工程師，沒什麼，做美食本來就是一件人人都能快樂參與的事情。right?

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 1根
紅椒 1個
北豆腐 1塊
越南米紙 5張
香菜 適量
薄荷 適量
大蔥 1根
白芝麻 50克
鹽 少許
胡椒粉 少許
花生醬 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主要材料備齊。
  • 步驟 2/9
    使用螺旋式擦絲器，將胡蘿蔔擦成細絲；
  • 步驟 3/9
    紅椒切成絲備用；
  • 步驟 4/9
    將香菜和薄荷洗淨粗略切碎，蔥切末備用；
  • 步驟 5/9
    將豆腐切成片狀，長方形較好；
  • 步驟 6/9
    在煎鍋中加入少許色拉油，用中高溫將豆腐每面煎2~3分鐘，至豆腐呈金黃色，加鹽和胡椒調味；
  • 步驟 7/9
    將米紙浸入水中約1分鐘，輕輕甩去多餘水分鋪在砧板上。在米紙中間位置逐層放上豆腐、胡蘿蔔、紅椒、芝麻、蔥和切碎的香草。最後淋上花生醬；
  • 步驟 8/9
    以卷薄餅的手法將米紙的邊緣向中間翻折，將底部向前推，然後用大拇指向前捲動，直至卷緊。
  • 步驟 9/9
    在蔬菜捲上撒上芝麻，搭配蘸醬即可。
小貼士

1、可適當增加些堅果營養更豐富。

2、花生醬加少許油稀釋口感更好。

3、可根據個人口味搭配各式蘸醬，這裡搭配的是海鮮醬。

釋出於 2018-07-20
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