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蘿蔔泡菜
4.6萬 熱度 0 收藏
冷冷banquet

深秋來了，火鍋已經開始霸佔餐桌了，肉吃太多，總得刮刮油，這道小菜就可以很快解膩，也是我們餐桌必備的。老少皆宜，愛吃辣的就加辣些，愛吃甜的就加甜些，做好發酵三四天就可以拿出來零嘴配火鍋，還有什麼比它更適合懶懶的吃貨呢～

時間:1-2小時
食材
白蘿蔔 4斤
鹽 200g
辣椒醬 4瓷勺（個人口味）
糖 150g（甜度可以自行加減哦）
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蘿蔔不用洗，切成兩段，再每段分三瓣，每瓣切兩刀
  • 步驟 2/5
    全部切好後撒上適量的鹽，抓勻，放置過夜
  • 步驟 3/5
    第二天蘿蔔已經脫出很多的水，把水倒掉，用流動的水清洗乾淨剩餘的鹽，洗乾淨後扯一點出來嘗，如果還是很鹹就用純淨水泡一陣。然後涼幹表面的水分
  • 步驟 4/5
    晾乾水份後切小顆，放入乾淨無水的大盤，倒入適量的糖和辣椒醬（自制的，我的食譜裡有哦）拌勻至糖融化即可裝瓶發酵了
  • 步驟 5/5
    發酵好的，有沒有流口水啊
小貼士

南方天冷的時候發酵三四天即可，北方可能時間更久一些，天熱的話時間相對短一些，發酵好了的話放冰箱冷藏可以維持口感。家裡人口少不建議大批次做哦～

釋出於 2018-12-31
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