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韓式蘿蔔泡菜
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惠蕭山情人

一直都只做辣白菜 不是太喜歡泡菜蘿蔔 因為做其他韓料的時候不怎麼用.但是朋友喜歡泡菜蘿蔔 在超市買了袋回來 嘗過味道很好 配料也很簡單 就想自己試著配料做..用到的材料裡 只少了蝦醬 然後結合了辣白菜的做法添加了糯米粉.拌料做出來的味道和香味都比較接近買來的那款蘿蔔泡菜 應該是可以期待的味道.

食材
白蘿蔔 300g
蒜 3g
姜 5g
洋蔥 15g
魚露 3勺
粗鹽 適量
糯米粉 少許
白砂糖 15g
辣椒粉 10g
白芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白蘿蔔切塊 放粗鹽拌勻醃製至少2小時
  • 步驟 2/8
    蒜、姜、洋蔥切碎
  • 步驟 3/8
    辣椒粉、細砂糖、糯米粉混合均勻（儘量選用細辣椒粉 我沒買到 將就著用了粗的）
  • 步驟 4/8
    加少許熱開水調勻 加入洋蔥薑蒜末 再加三勺魚露和少許白芝麻拌勻（如果有糖稀 就不用白砂糖和熱水啦 替換成糖稀就好 顏色會更鮮亮）
  • 步驟 5/8
    醃好的蘿蔔 用清水沖洗兩遍(可以嘗一下鹽味 太鹹的話多洗兩遍) 擠幹多餘水分 然後把做好的拌料混合均勻
  • 步驟 6/8
    冷藏3天后再食用
  • 步驟 7/8
    昨天做了泡菜蘿蔔 也買了棵娃娃菜醃鹽壓了一晚 今天買到了最細的辣椒粉 用類似的配料做了點辣白菜
  • 步驟 8/8
    這次做的辣白菜是在這篇泡菜蘿蔔配料的基礎上加了蘋果絲和梨絲 以前做辣白菜沒有放過洋蔥 都是放的韭菜和白蘿蔔絲.（做辣白菜沒有特意稱重 根據白菜大小憑感覺來的）
釋出於 2018-11-13
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