jxcaipu logo
水果蘿蔔泡菜
8.7萬 熱度 181 收藏
小蝌蚪

在韓國，除了大白菜泡菜以外，最普遍的是蘿蔔泡菜，大小約一公分平方或1.5公分平方，吃起來酸酸的，脆脆的微辣，吃蘿蔔泡菜一定要等到它發酵，才好吃

時間:1-2小時
食材
水果蘿蔔 兩顆
香蔥 50克
黑芝麻 各一大匙
白芝麻 各一大匙
鹽 三大匙
韓式麥芽糖 兩大匙
細辣椒粉 一杯半
粗辣椒粉 一杯
魚露 半杯
蝦醬 三大匙
砂糖 1大匙
糯米糊 2杯
蒜頭 15瓣
姜 一小塊
洋蔥 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蘿蔔削皮切一公分粗的大片，然後疊起來，橫豎三刀，切成約1到1.5公分平方大小，放到容器裡，撒上三大匙鹽拌勻，靜置30分鐘醃製（可以先取一顆小蘿蔔塊，放到清水洗掉，嚐嚐它的鹹度，入味即可。如果不夠再續醃十分鐘左右）
  • 步驟 2/8
    然後用清水洗淨，放在篩網，瀝乾水分備用
  • 步驟 3/8
    瀝乾水分的蘿蔔放在容器裡，加上白芝麻、黑芝麻、小香蔥(切成約四公分長段)
  • 步驟 4/8
    再放入兩大匙麥芽糖，用勺子輕輕地拌勻醃製，20分鐘
  • 步驟 5/8
    把所有泡菜醬調料放入，果汁機裡打成泡菜醬
  • 步驟 6/8
    泡菜醬倒入碗裡(用不完儲存好，還可以用在白菜泡菜裡)
  • 步驟 7/8
    把五大匙泡菜醬，放入作法4的蘿蔔裡用手搓拌，就像洗衣服一樣，搓拌到醬汁濃稠為止，存放到容器裡，等待發酵
  • 步驟 8/8
    這是發酵過的蘿蔔泡菜，酸酸的微甜的微辣爽脆可口的蘿蔔泡菜
小貼士

蘿蔔要選擇脆度高的，吃起來有甜味兒，有辣味更好。九月初稍早了一點，九月末到十月出以後產的蘿蔔最好吃

釋出於 2020-06-10
197
相關菜譜
寫評論