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韓式蘿蔔泡菜
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不用魚露、用蘋果梨一樣可以做出好吃的泡菜,酸甜鮮辣,用自己熬製的菠蘿果醬來製作泡菜,酸酸甜甜,用蝦皮來提鮮,可與市售泡菜PK。
時間:1-2小時
食材
大白蘿蔔
1個
菠蘿果醬
100克
韓式辣椒醬
100克
蒜瓣
4-5個
生薑
1小塊
香菜
一顆
辣椒麵
少許
蝦皮
少許
鹽
少許
白糖
少許
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/7
白蘿蔔洗淨,削掉皮上的疤痕,但不要把皮全部去掉,切成1.5cm左右的小方丁,撒鹽醃製一會,
步驟 2/7
蘿蔔醃至出水,倒掉水,加少許的白糖、少量的鹽,用手拌勻揉搓,再倒掉醃出的水,如此反覆即便,這樣可去掉蘿蔔的辣味;醃一夜入味(可放入冰箱)
步驟 3/7
第二天,醃好的蘿蔔用淨水衝一遍(以免太鹹),瀝乾水分,備用;
步驟 4/7
生薑切碎,與蒜瓣一同放入蒜臼子搗碎成泥,香菜洗淨切段,蝦皮切碎;取一干淨的盆或碗,放入韓式辣椒醬、菠蘿果醬、姜蒜泥、蝦皮碎,少許的辣椒麵,用勺子拌勻;
步驟 5/7
拌勻後的醬料
步驟 6/7
帶上一次性手套,把調好的醬料倒入已瀝乾水分的蘿蔔丁裡,用手拌勻,
步驟 7/7
最後放入香菜段,裝入密封盒裡,入冰箱儲存;
小貼士
白蘿蔔醃漬的時候,要反覆用白糖、鹽揉搓,一是入味,二是殺出蘿蔔的辣味
釋出於 2018-08-05
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