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水蘿蔔泡菜
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不要魚丸要粗麵

每到四川出差，每天的三餐無論是豪華飯店還是攤攤，客人都可以得到免費的泡菜，豇豆、蒜薹、蓮花白（圓白菜）、胡蘿蔔等，我最喜歡的就是水蘿蔔。求教四川本地人泡菜的方法，各有不同卻也大致相同，有的加些高度白酒，有的用冰糖，但泡製極其簡單。

時間:10分鐘內
食材
水蘿蔔 1000g
精鹽 適量
白糖 適量
花椒 適量
乾紅辣椒 適量
泡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    水蘿蔔洗淨控幹水分
  • 步驟 2/11
    切成長條塊狀，大小隨自己喜歡。
  • 步驟 3/11
    泡菜罈子用開水沖泡3分鐘後，控幹水分。
  • 步驟 4/11
    準備鹽、白糖、花椒、幹辣椒。
  • 步驟 5/11
    薑切片
  • 步驟 6/11
    泡菜罈子里加純淨水，放入調料。
  • 步驟 7/11
    放入水蘿蔔條，加入泡椒。
  • 步驟 8/11
    攪拌均勻
  • 步驟 9/11
    水量要把水蘿蔔全部淹沒，加蓋上蓋。
  • 步驟 10/11
    罈子沿口加水，加蓋第二層蓋子，隔絕空氣。
  • 步驟 11/11
    一個星期後就可以盡情享用了。撈出水蘿蔔，可以繼續新增喜歡的蔬菜泡菜水可以重複使用。
小貼士

1、泡菜罈子必須用開水沖泡消毒。

2、泡菜水可以用純淨水也可以用自來水煮開放涼。

釋出於 2019-08-22
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