jxcaipu logo
蛋包飯
5.1萬 熱度 72 收藏
妊孛晨重諢_

蛋炒飯似乎是處理剩米飯的最常見的做法，其實只要稍稍花一點心思，就能用雞蛋和剩米飯做出一盤好看又好吃的蛋包飯，即使用來招待客人也不會失禮。

時間:10分鐘內
食材
剩米飯 1碗
雞蛋 2個
酸豆角 30g
鰹魚鬆 1湯匙
沙拉醬 1湯匙
番茄沙司 1湯匙
小蔥 1棵
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酸豆角和小蔥切成末，雞蛋加1湯匙水和適量的鹽打勻過濾，將番茄沙司和沙拉醬分別裝在食品保鮮袋裡。
  • 步驟 2/11
    鍋裡倒油燒熱，放入小蔥和酸豆角，中火炒至酸豆角表皮微皺。
  • 步驟 3/11
    將剩米飯倒入鍋中，用鏟子將成團的米飯炒散。
  • 步驟 4/11
    將米飯和豇豆翻炒均勻，加適量鹽調味後盛出待用。
  • 步驟 5/11
    鍋裡洗淨後擦乾水，小火加熱後在鍋底薄薄的塗一層油。
  • 步驟 6/11
    將蛋液倒入鍋中，晃動鍋子讓蛋液均勻的攤在鍋底。
  • 步驟 7/11
    小火加熱至蛋皮四周翹起，然後將炒好的米飯攤在蛋皮上。
  • 步驟 8/11
    用鏟子將蛋皮的一邊捲起來。
  • 步驟 9/11
    將蛋皮連著米飯輕輕的倒在準備好的盤子裡
  • 步驟 10/11
    將裝有番茄沙司和沙拉醬的保鮮袋剪開一個很小的口，然後將沙拉醬和番茄沙司擠在蛋包飯上。
  • 步驟 11/11
    最後撒上鰹魚鬆就可以啦。
小貼士

1.雞蛋一定要打勻過篩，可以將1湯匙清水換成牛奶。

2.裡面的炒飯不限於酸豆角炒飯，你可以做蝦仁炒飯、青豆火腿炒飯或者其他你喜歡的炒飯。

3.攤蛋皮的時候鍋裡的油不要多，薄薄的刷一層就夠了，火候一定要小火，這樣才能攤出薄薄的蛋皮。

4.卷蛋皮的時候一定要注意力度，力度過大容易將蛋皮弄碎，在蛋包飯倒入盤中的時候，將蛋皮的邊緣收在下面。如果覺得這裡的方法有些難度，還有一個簡單的方法，蛋皮凝固後取出攤在盤裡，然後將炒好的飯放在一邊，然後將另一邊的蛋皮翻折過來就可以了，這樣做好的蛋包飯是半圓形的，也很好看。

5.番茄沙司、沙拉醬和鰹魚鬆你可以根據個人口味來決定放不放和放多少。

釋出於 2018-08-01
117
相關菜譜
寫評論