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日式咖哩土豆燴仔雞
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小星宇同學

外出旅遊時跟朋友們一起做了這道菜，當時買不到咖哩塊，只能用咖哩粉代替，奈何吃到一嘴的渣渣，所以一直想用正宗的咖哩塊來做，這次終於可以下手做啦

時間:30分鐘-1小時
食材
仔雞 500g
土豆 2個
胡蘿蔔 2根
洋蔥 半個
鹽 適量
味精 適量
糖 適量
胡椒粉 少量
料酒 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
好侍咖哩塊 6塊
蔥姜 少量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將雞塊醃製一下，在雞塊中加入生抽、老抽、蠔油、料酒、黑胡椒粉，用手將調料抓勻，使雞塊均勻裹上醃料汁，放入冰箱中醃製半小時以上，如果時間充足的話醃製時間長一點更入味
  • 步驟 2/7
    土豆，胡蘿蔔切成小塊，不宜太小，否則煮至時間過程就會化掉，洋蔥切片
  • 步驟 3/7
    油熱後，將蔥薑蒜，幹辣椒爆香
  • 步驟 4/7
    雞塊需要先煸制一下，為了口感更佳，需要將雞皮朝下，用油煎一下
  • 步驟 5/7
    加水沒過雞塊，大火煮開，撇去浮沫，嘗味，加入鹽，糖，味精調味
  • 步驟 6/7
    雞塊煮至七成熟時，再加入胡蘿蔔，土豆，大火煮開轉中火
  • 步驟 7/7
    土豆半熟時加入洋蔥，轉小火慢燉即成
小貼士

這裡用量為3—5人份，食材用量酌情增減；我買的是好侍香辛濃郁風味的咖哩塊，辣度為3，如果不能吃辣可以選擇蘋果或蜂蜜口味的；不建議用咖哩粉代替，因為咖哩粉的味道真的一點也不香，量倒多了後粉也會包裹在食材表面，吃起來滿口的粉末渣滓感；好侍的咖哩是日式風味，如果不喜歡可以用泰式或印度咖哩也會有不一樣的風味哦

釋出於 2018-07-22
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